天然酵种全麦吐司的窍门
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注：如果没有天然酵种，请用同比例的液体酵头（波兰酵头）代替
其实这是个失败的作品，做功课之后总结如下：
1.搅拌不足--出膜比较薄，但不够牢固，撑开容易破
2.二发不足--看小德jj博客说二发应该通过面团的弹性来判断，即“手指按下微微回弹”，按此标准我应该是二发不足，看刀总博客说中间峰高，两侧低，是二发不足的表现，就又证明了我二发不足。
3.理论上来说，二发不足应该在烤箱里会疯涨，形成爆头，但是我这个又没涨个儿，而没长个儿的原因可能是二发不足或搅拌不足，再或酵母活力不够。我的酵母活力应该可以，也就是说，还是搅拌不足。
综上，这就是个搅拌不足二发不足的失败品……写出来大家一起讨论～
其实这是个失败的作品，做功课之后总结如下：
1.搅拌不足--出膜比较薄，但不够牢固，撑开容易破
2.二发不足--看小德jj博客说二发应该通过面团的弹性来判断，即“手指按下微微回弹”，按此标准我应该是二发不足，看刀总博客说中间峰高，两侧低，是二发不足的表现，就又证明了我二发不足。
3.理论上来说，二发不足应该在烤箱里会疯涨，形成爆头，但是我这个又没涨个儿，而没长个儿的原因可能是二发不足或搅拌不足，再或酵母活力不够。我的酵母活力应该可以，也就是说，还是搅拌不足。
综上，这就是个搅拌不足二发不足的失败品……写出来大家一起讨论～
