翡翠鳕鱼羹小窍门,美食技巧,好吃诀窍

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翡翠鳕鱼羹的窍门

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小叮咛用柠檬汁腌制鳕鱼可以很好的去腥，当然在煮过程中加入胡椒粉也是去腥驱寒左右的既然是羹，那么肯定是要水淀粉勾芡的，但是只要薄芡即可蛋清一定要在薄芡形成后放入，这样不会沉底汤底你可以用高汤，或者清淡的浓汤宝，再没有纯净水也是可以的干贝要提早半天泡发，用温水加少许的料酒，我是提前晚上泡发第二天使用的豌豆苗要最后起锅前放入就好，这样能保持翠绿色