免揉面包的发过程是制作是否成功的关键,看到气泡且面团胀大的原本的三倍以上,就表示第一次发酵成功了。接下来的整圆动作一定要轻柔,避免挤坏面团,就一定能做出松软的面包。
表皮的酥脆度可以用上火来控制,看个人口感喜好微调即可。
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