免揉全麦面包的窍门
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1、
2、全麦面粉筋性低…一般至多50%全麦面粉对上50%的高筋面粉。这个配成大大提高全麦面粉的比例…所以得用「浸泡法」、「折叠法」提高筋性和长时间冷藏的发酵, 又因是超级懒人…免揉法，想作出能吃的全麦面包, 上述三个方法缺一不可。
3、发现加了蜂蜜的无油低糖全麦面包,隔天吃不仅不干扁,闻起来有淡淡的蜂蜜香和麦香…仔细咀嚼带出蜂蜜和麦粉的自然甜味 ，每每啃食完...微甜的蜜和清香的全麦粉持续逗留在
2、全麦面粉筋性低…一般至多50%全麦面粉对上50%的高筋面粉。这个配成大大提高全麦面粉的比例…所以得用「浸泡法」、「折叠法」提高筋性和长时间冷藏的发酵, 又因是超级懒人…免揉法，想作出能吃的全麦面包, 上述三个方法缺一不可。
3、发现加了蜂蜜的无油低糖全麦面包,隔天吃不仅不干扁,闻起来有淡淡的蜂蜜香和麦香…仔细咀嚼带出蜂蜜和麦粉的自然甜味 ，每每啃食完...微甜的蜜和清香的全麦粉持续逗留在
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