我的蓝莓食材是长辈送的,因为是果干,所以我有先加了些水淹盖过食材再开火煮沸。
若有兴趣以其他水果作果酱,以下作法相同(重量以各式水果600g为主),水就不必加了,水果很容易出水的。
加入1颗柠檬挤出的汁液,再加入1大匙麦芽糖。
然后依照喜好的甜度加入细砂糖熬煮。
若要作果酱就要将酱汁收的干一些,在熬煮过程中木匙要一直搅拌才不会焦底哦!
但请别煮的太干,因为等果酱冷却,黏度才会出现,别收到汁液都没了哦!果酱就太硬太黏了。
相关窍门
-
蓝莓蛋糕卷的窍门1、蛋糕卷的蛋白不要打太硬,过度膨胀后,正面就会形成较多褶皱,要正卷的话就会影响美观。2、底皮焦黄,就要減少时间或者降低温度,如果皮不够干,想要正卷的就要延长时阅读:127
-
蓝莓蛋糕卷的窍门1、 夏季温度高,打发的淡奶油容易融化,卷好的蛋糕卷一定要冷藏定型。另外打发淡奶油的时候,盆子、打蛋头也要放在冰箱冷藏,这样容易打发。2、 烤箱温度一定要根据自阅读:829
-
蓝莓蛋糕卷的窍门以上的做法是我原来做的樱桃蛋糕卷,这次只是把里面的樱桃果酱换成蓝莓果酱,其他做法一样。我家的烤箱是34L所以烤盘也比较大,一个8寸的量正好是一烤盘刚好。我曾经做阅读:120
-
蓝莓蛋糕卷的窍门1、加少量玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡;2、白醋或柠檬汁是为了蛋白更容易打发,没有可以不加;3、做蛋糕卷蛋白打到湿性发泡即可,不然蛋糕会不那么柔软,不易卷起;阅读:106
-
蓝莓果酱蛋糕卷的窍门1.做蛋糕卷在打发蛋白时,一定要打到湿性发泡即止,若打到干性发泡,蛋糕膨胀的会太厉害,导致卷蛋糕时容易开裂。2.蛋糕卷烘烤的时间过长,蛋糕外层的皮就会变硬,在卷阅读:127
-
蓝莓奶油蛋糕卷的窍门1、蛋糕卷胚子本身是不添加任何油的,如果还怕热量高,就把内馅儿换成果酱的吧,一样好吃。2、柠檬香精只是为了去蛋腥,不用也可以。我是因为发现之前买的一瓶快到期了,阅读:120