※葱先洗净切好,自然晾干,除去多馀水分。
※杯为『米杯』。
※水的温度是能入口的温度。水温越热,面团就会更黏手,只要耐心揉,就能到三光程度。
※三光,盆光、手光、面团光简单说:只要揉到面团,不太会黏手即可,并不是干干净净的盆子,别被"三光"名词给吓到。
※未食用的面团,各别装袋后放置冷冻库保存,要食用时免退冰,需以文火煎,不失风味。袋口记得要封好。
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7图97
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