焦糖葡萄干蛋糕的窍门
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1．由于制作转化糖浆时需加入柠檬汁，所以味道会微酸，所以蛋糕体中要加入一些白砂糖来中和酸味；
2．黑加仑葡萄干比较甜，用来中和转化糖浆刚刚好，如果用普通葡萄干，可以适当加量；
3．转化糖浆最好分次加入，这样会与奶油糊融合得更加均匀细腻；
4．转化糖浆冷却时粘度较高，要加热后再与葡萄干搅拌，这样才能使糖浆包裹葡萄干；
5．此款小蛋糕的面糊较稠，可以用裱花袋或保鲜袋将面糊挤入纸模，比较便于操作；
6．我用的是ACA的小烤箱，温度较高，注意根据自家烤箱调整温度和时间。
2．黑加仑葡萄干比较甜，用来中和转化糖浆刚刚好，如果用普通葡萄干，可以适当加量；
3．转化糖浆最好分次加入，这样会与奶油糊融合得更加均匀细腻；
4．转化糖浆冷却时粘度较高，要加热后再与葡萄干搅拌，这样才能使糖浆包裹葡萄干；
5．此款小蛋糕的面糊较稠，可以用裱花袋或保鲜袋将面糊挤入纸模，比较便于操作；
6．我用的是ACA的小烤箱，温度较高，注意根据自家烤箱调整温度和时间。
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13图120
