菜谱网 花式果干面包圈的窍门
花式果干面包圈的窍门
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1、更好的发面法:40度的温度能更好激发酵母活性。
2、了解所用面粉的吸水性,调整水分的多少。一般来说用手和面这个问题会不太明显,如用面包机,水的多少会明显影响和面的过程,所以要随时观察,微调水与面的分量。
3、关于黄油:使用面包机和面时,黄油添加后会增加面团湿滑程度,降低和面效率,可以取出用手和一会,也可以撒上些面粉,使其能较快混合。
4、关于果铺类的添加:如果果脯不用朗姆酒浸泡,在和面时粘合度会不太好,容易掉出。如果使用浸泡后的果脯碎,记得在和面团混合前沥干水分,并撒上少了的面粉。

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