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全麦面包窍门大全
全麦牛角面包的窍门
全麦牛角面包的窍门
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尽管这次是用面包机揉面,但是我一直站在面包机庞测试面团的吸水后的软硬,所以做出来的面包还是比较可口的,没有以前的那种很干的感觉,可能是因为手工揉面时间长了,对面团的软硬有点点了解吧。其实我本来想做小布利,结果做成了大牛角,不过口感是一样的好。
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全麦牛角面包
荐
难度:
一般
配方:
牛奶,酵母,高筋面粉,全蛋,全麦面粉,细砂糖
步骤:
将中种面团所有材料(高筋面粉207克、酵母3克、冰水104克)揉成团,放入容器内进行基础发酵。
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