芝麻烧饼的窍门
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芝麻烧饼的窍门＊关于面皮：阿桂用滚水代替原食谱的摄氏70度温水。＊关于芝麻：阿桂家的芝麻是黑白混合的，原食谱用白芝麻。＊关于油酥：Carol老师的芝麻烧饼配方做起来很好吃～不阅读：106 -
芝麻烧饼的窍门1、面团儿一定要柔软有一定的筋力，合面加水时要循序渐进，切不可一次加多，由于烧饼属于半发面食品，因此不易松弛太久，面团儿松弛10-15分钟就行。2、芝麻酱一定要阅读：127 -
空心芝麻烧饼的窍门1、烤箱预热220度，烤10分钟就可以了。（没有烤箱的可以用平底锅）2、用剪刀或者小刀弄个开口，两手指一夹，就打开了，看里面就是空心的了，皮薄，还特别筋道啊！3阅读：710 -
千层芝麻烧饼的窍门面要和的稍微软一点，一般来说，面和水的比例是5比3，只要你揉好后面团比较软就可以了。面团揉好后在上面刷上油，醒发15分钟，这样做，结合第一点才能拉出薄的面皮。拉阅读：113 -
椒盐芝麻烧饼的窍门小苏打起暄软的作用，但不宜太多，否则也会影响口感和色泽； 无需发酵，现在夏天，面团略微饧饧就成；椒盐也能换成芝麻酱、花生酱；因为是用平底锅烙的，饼相对还是挺厚的阅读：76 -
椒盐芝麻烧饼的窍门4、我比较喜欢外表焦脆里面宣软的烧饼，所以烤的时间比较短。实际烤制中要根据自己的口感喜好和烤箱的性能来调节烤制时间。阅读：86
