炸香椿鱼的窍门
124浏览 · 76收藏 · 84关注
香椿鱼特点；外皮酥松、内里鲜香、味道浓郁、味美可口。
温馨提示；
1、调制面糊时一定要搅拌均匀，最好里面不要有颗粒。
2、面糊里要放些油，这样炸出来的香椿鱼皮才酥脆，而且会久放不皮。
3、往油锅里用筷子放入香椿时，筷子不要脱离，稍一见油即刻夹起翻面，这样炸出来的香椿鱼两面才会面糊均匀。
温馨提示；
1、调制面糊时一定要搅拌均匀，最好里面不要有颗粒。
2、面糊里要放些油，这样炸出来的香椿鱼皮才酥脆，而且会久放不皮。
3、往油锅里用筷子放入香椿时，筷子不要脱离，稍一见油即刻夹起翻面，这样炸出来的香椿鱼两面才会面糊均匀。
-
8图97
相关窍门
-
炸香椿鱼的窍门小菜特点；色泽金黄、酥香可口、咸淡适中，此菜适宜做为饮酒小菜或捲春饼食用。温馨提示；1、面糊的咸淡味要事先调好，而香椿可不必腌制，腌后的香椿极容易出水，炸的时候阅读：97 -
炸香椿鱼的窍门烹调心得：1、香椿必须事先焯水，时长大约1分钟；2、香椿取嫩芽部分制作，将前端硬的部分切除，以保证口感；3、炸香椿时应一根一根的下锅，千万不可一把抓，否则会炸成阅读：191 -
炸香椿鱼的窍门1.调制面糊时要分次加水，观察面糊状态，当用筷子挑起面糊时，可缓慢流下为佳。 2.包裹香椿的面糊要挂得多少适中，太多太少都会影响口感。 3.炸制时要一根一根入油阅读：7 -
炸香椿鱼的窍门①香椿中含有亚硝酸盐。再凉拌或者炒食，炸制之前要焯一下水。\n②这款香椿炸出来热吃比较脆嫩。放凉，可能就会变软。所以趁热更好吃。阅读：91 -
寻找春天的味道-炸香椿鱼的窍门烹调心得： 1、香椿必须事先焯水，时长大约1分钟； 2、香椿取嫩芽部分制作，将前端硬的部分切除，以保证口感； 3、炸香椿时应一根一根的下锅，千万不可一把抓，否则阅读：45 -
京味儿时令小菜“酥炸香椿鱼”的窍门香椿鱼特点；色泽美观、淡淡幽香、外酥里嫩、口味鲜美、材料简单、制作快捷。 温馨提示； 1、香椿要选择紫色的嫩芽，长度不超过10-12厘米为最佳，紫色的香椿芽经阅读：31
