蒸出嫩滑蛋羹的小窍门的窍门
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1、 过筛、静置都是为了进一步去掉蛋液里的泡泡让蛋羹更嫩滑2、 一定要盖保鲜膜，或者盖上盘子防止水蒸气滴落在蛋液上，这样表面会有非常多的孔洞，而且还会塌陷很多水，口感粗糙样子还难看3、 一岁以内的孩子不要加盐不要加酱油4、 这个是全蛋，所以要先分别确认孩子蛋白跟蛋黄是否有过敏的情况5、 Z字的手法也是为了避免搅拌起更多的泡泡6、 如果吃虾仁的话要大一点的月龄才能吃哦7、蛋液跟水的比例可以是1：1-1:1.5，个人感觉1:1.5的比较嫩更好吃一些
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