家常香酥苹果塔的窍门
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这个香酥派皮的配方是我从厨房里的人类学家-庄祖宜的blog中看到自己实验过也觉得相当好吃的一款派皮,只要学会了~想要做任何派都很容易了喔!!
派皮的重点:
(1)整个做派皮的过程,奶油跟水都要是低温冷藏的状态~
(2)面粉/奶油/水的比例6:4:2(o.z)
(3)不要过度的揉面团,以免面团起筋,就不会有那么好的酥脆口感
其他都很随意,苹果馅的酸甜度可由自己的口未来调整糖跟柠檬汁
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