涮嘴杏仁脆酥条的窍门
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**此次使用的杏仁粉是烘焙用的(长褐色杏仁果研磨成粉状).不是市售沖泡饮品的杏仁茶粉喔~(两者属于不同的果实哟~)
**杏仁粉可换坚果粉.花生粉.芝麻粉......
**杏仁粉购于烘焙行.也可自行用调理机研磨~
**可用冷藏蛋白比较好打发
**纯蛋白属于碱性.加入柠檬汁或醋.可帮助稳定蛋白分子.也可酸碱中和.成品不易带碱味(皂味)
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9图68
