菜谱网 无矾油条的制作方法的窍门
无矾油条的制作方法的窍门
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1、醒发工序主要使让面团表面光滑,柔软而且具有很好延展性,以便于拉伸成型。为了防止面团醒发时表皮干裂,面团需要被盖上,也可以采用塑料薄膜覆盖,为了防止沾面,可以在塑料薄膜刷上一层食用油;2、传统方法炸油条的面团需要醒发4-5个小时,海韦力通用型无铝油条膨松剂可以符合这一要求;3、快速无铝油条膨松剂是油条加工的新技术,一般和好面醒发30分钟左右就可以炸油条,十分方便快捷。

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