苹果炒虾仁的窍门
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1、 选用新鲜虾，自己去掉虾壳虾线虾脚，而且一定要用吸水纸吸干净虾肉表面的水 分，防止炒制过程中脱浆
2、 最好选用富士苹果（1）吃口脆 （2）酸甜适中 这样炒出虾仁来味道更好
3、 放小苏打那个步骤，是为了让虾吃起来爽脆的关键
4、 上好浆后摔一摔，这也是让虾爽脆的关键
5、 一定要用玉米淀粉，不要生粉，因为生粉在滑油过程中很容易粘连
2、 最好选用富士苹果（1）吃口脆 （2）酸甜适中 这样炒出虾仁来味道更好
3、 放小苏打那个步骤，是为了让虾吃起来爽脆的关键
4、 上好浆后摔一摔，这也是让虾爽脆的关键
5、 一定要用玉米淀粉，不要生粉，因为生粉在滑油过程中很容易粘连
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11图132
