酸辣土豆丝的窍门
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1、土豆丝切好后，过水浸泡，既能去除淀粉避免变黑，又能在炒时保持脆爽；
2、炒时加水，是为了避免土豆丝炒干，粘锅；
3、如果想炒出来的土豆丝白嫩，就不要放酱油；
4、如果想成品颜色漂亮，可以搭配青椒、红椒或胡萝卜丝同炒；
5、炒时的调料可以根据自己喜好添加，加花椒、大料、香油等。
2、炒时加水，是为了避免土豆丝炒干，粘锅；
3、如果想炒出来的土豆丝白嫩，就不要放酱油；
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9图66
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