茄汁可颂的窍门
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1、步骤已经太详细了，没啥可说的了。
2、根据自家烤箱的“脾气”调整烤箱温度和烘烤时间。
3、我用了两次四折的起酥方法，也可以用三次三折起酥，按自己习惯来，口味没有太大差别。
4、控制好面团的水量，掌握面团的软硬程度和黄油片的软硬程度差不多就行。
5、自己做自己吃，要用好的起酥黄油，人造黄油片就算了。黄油的油脂含量越高品质越好，延展性越强，越方便起酥。我选的是法国进口82%脂肪含量的发酵黄油卷，以前还买到过同样黄油片，已经一年多没见到了。没想到黄油卷同样好用，只是添了一步麻烦罢了。
2、根据自家烤箱的“脾气”调整烤箱温度和烘烤时间。
3、我用了两次四折的起酥方法，也可以用三次三折起酥，按自己习惯来，口味没有太大差别。
4、控制好面团的水量，掌握面团的软硬程度和黄油片的软硬程度差不多就行。
5、自己做自己吃，要用好的起酥黄油，人造黄油片就算了。黄油的油脂含量越高品质越好，延展性越强，越方便起酥。我选的是法国进口82%脂肪含量的发酵黄油卷，以前还买到过同样黄油片，已经一年多没见到了。没想到黄油卷同样好用，只是添了一步麻烦罢了。
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28图161
