老北京糊塌子的窍门
110浏览 · 94收藏 · 93关注
1.和面糊时的水量以“用筷子挑起，能挂糊且糊糊比较容易滑落”为度，不要多了，那样就烙不成形了~
2.全程中小火烙制。
3.喜欢较脆一点的，可以多烙一会儿，但注意火候不要糊了。
4.翻面的时候，不要心急，多等一会儿，等轻轻晃动锅子，饼很容易晃动了，就可以翻面了，也不会把它弄破~我就因为心急弄破了俩。。。
5.面糊里盐不宜多，吃的就是清淡的咸香味~
2.全程中小火烙制。
3.喜欢较脆一点的，可以多烙一会儿，但注意火候不要糊了。
4.翻面的时候，不要心急，多等一会儿，等轻轻晃动锅子，饼很容易晃动了，就可以翻面了，也不会把它弄破~我就因为心急弄破了俩。。。
5.面糊里盐不宜多，吃的就是清淡的咸香味~
-
20图113
相关窍门
-
老北京糊塌子的窍门1、西葫芦本身富含水份，在放入调味的盐份后也会浸出水份，因此在制作糊塌子时，不必再额外添加清水。2、鸡蛋可根据自己的口味来酌情增减份量，鸡蛋会增加糊塌子的松软度阅读：98 -
简单好吃的老北京糊塌子~的窍门1.和面糊时的水量以“用筷子挑起，能挂糊且糊糊比较容易滑落”为度，不要多了，那样就烙不成形了~ 2.全程中小火烙制。 3.喜欢较脆一点的，可以多烙一会儿，但注意阅读：22 -
可是记忆中的味道？——老北京糊塌子的窍门1 我所用的是中等大小的西葫芦，415g。如果你买的西葫芦略小或者略大都没有关系，根据西葫芦大小，酌情增减鸡蛋和面粉的用量即可，但这个糊塌子完全用的是鸡蛋和西葫阅读：45
