红烧猪蹄的窍门
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Tips：猪蹄提前飞水，去除血水和腥味，捞起后用凉水冲洗，这一冷一热，猪蹄口感会更Q；炒糖色需用小火，直到冰糖融化呈焦糖色，避免火过旺焦糖熬糊，会出苦味；放入调料和水后，可直接在锅内转小火炖，也可移至砂锅用小火煲，这样更省时，大约40分钟就行；待猪蹄软烂，用筷子可以轻易戳通时，即可转大火收汁。
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红烧猪蹄的窍门1、食盐要最后根据咸淡再加，如果焖煮前加食盐，很难焖烂猪蹄。 2、调料（南乳和酱油）炒过上色更美，味道更香。 3、焖煮猪蹄要小火慢炖会软糯可口，可以用高压锅减少阅读：321 -
红烧猪蹄的窍门买猪蹄最好是前蹄，前蹄肉更多，也嫩一些 猪蹄要让卖肉的师傅去毛，剁好，回家没办法剁 熟烂的程度根据各人的喜好适当调整时间 老抽不宜加多，多了颜色会发黑 我不太喜阅读：93 -
红烧猪蹄的窍门猪蹄是一种营养丰富的食物，是日常生活中人们最好的滋补佳品。红烧猪蹄，弹滑蹄筋，口感层次分明。全程都不用加水。在收汁的时候注意用锅铲不停的翻拌，让汤汁更好的融入到阅读：127 -
红烧猪蹄的窍门猪蹄和水一起升温，不会出现肉质僵硬的现象；夹猪毛是个费时间的活，但为了吃着干净，这步不能省哦；炒好后放冰糖是为了成品的颜色鲜亮；炖时一定要加热水；最后焖是为了让阅读：127 -
红烧猪蹄的窍门1.冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了，以免影响猪蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多尝试几次您会成功的。冰阅读：95 -
红烧猪蹄的窍门1.如果为了省事，买的时候也可以让店家把猪蹄给剁成小块，为了卫生干净还是自己回来处理更好些。2.冰糖炒糖色会让猪蹄成品颜色更红亮3.不要一开始就加盐，那样肉会不阅读：106
