2:西米煮的时候要充分煮透,最好煮到全部透明;
3:西米和粉混合的时候,要彻底的混合好,再蒸至熟透。不然,擀皮的时候很容易穿洞洞。
4:在擀皮包陷的环节,如果一下来不及做完,可以先取一部分粉团出来做,其余的在蒸锅里先保温。因为拿出来的几分钟内,那皮就冷却变硬不好操作了。
5:假如前面的程序里,西米或者粉团没有充分蒸熟,在最后一个环节可以稍微多蒸几分钟。
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