香辣田螺的窍门
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① 田螺需放入加有精盐、香油的清水中让其吐尽脏污。
② 田螺生活环境较脏，烹制时候要高温炖制。
③ 田螺性凉，烹制时候适当多放点生姜。
④ 泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
⑤ 田螺去掉尾尖炒制更容易入味。
② 田螺生活环境较脏，烹制时候要高温炖制。
③ 田螺性凉，烹制时候适当多放点生姜。
④ 泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
⑤ 田螺去掉尾尖炒制更容易入味。
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15图101
