广式叉烧的窍门
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1、做叉烧的肉最好选择梅头肉，因为梅头肉盐分嫩滑，并且不油腻，这样做出的成品口感特别好。2、最好能腌制一个晚上，如果实在赶时间，最少都要腌制2小时以上。3、腌制前需要吸干水分，这样猪肉更容易吸收腌料。4、因为猪肉的厚薄不同，烤的时候要留意，要因猪肉的厚薄调整烘烤时间。5、调料中的酱油已基本够味，口味重的亲，可以腌制时适当加点盐。
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