香煎鸡大腿的窍门
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一、要用中慢火来煎，火太急，表面又够焦，但内面的肉还末熟透；
二、炒菜时加生抽，热锅攒起特别香，这是我在一些西人餐饮吃牛排时尝到配菜的，特别有印象，所以记下了；
三、如果没有咸肉压的不打紧，用锅铲稍压来煎亦可。
二、炒菜时加生抽，热锅攒起特别香，这是我在一些西人餐饮吃牛排时尝到配菜的，特别有印象，所以记下了；
三、如果没有咸肉压的不打紧，用锅铲稍压来煎亦可。
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6图61
