2、煮好的红豆可以过筛后再炒制,这样制作出来的豆沙更加细腻。我比较喜欢吃粗一些的豆沙,所以没有过筛。
3、红豆沙滚圆时比较粘手,可以适当使用一些手粉。
4、酥皮和油皮面团揉好后放冰箱冷藏,出酥效果更佳。
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