自制醪糟的窍门
124浏览 · 81收藏 · 57关注
1、蒸锅和发酵醪糟的容器一定要清洗干净，不能有任何的油污；
2、晾凉的糯米和温开水都以不烫手为宜，不能太烫，太凉也不好；
3、一定要让酒曲均匀的附着在每粒糯米上，不能有起团的糯米；
4、做好的糯米要放在冰箱里，否则太高的温度会让醪糟再次发酵而影响口感。
2、晾凉的糯米和温开水都以不烫手为宜，不能太烫，太凉也不好；
3、一定要让酒曲均匀的附着在每粒糯米上，不能有起团的糯米；
4、做好的糯米要放在冰箱里，否则太高的温度会让醪糟再次发酵而影响口感。
-
14图78
相关窍门
-
自制醪糟的窍门制作酒酿的话，长糯米要好一些哦。当然，圆糯米也是可以的；糯米浸泡的时间根据季调整，秋冬季节的话，最好是过夜。春夏季节，气温较高，3~4小时就行了。不需要泡的太久阅读：131 -
甜到发腻的【自制醪糟酒酿】（一点小心得）的窍门提示：制作关键：1、一定要选安琪甜酒曲，其他的酒曲还真不咋地，安琪的次次成功。 2、米的量和酒曲的比例很关键，我每次都是一斤半米半包酒曲，次次成功。 3、给糯米阅读：8 -
自制米酒/醪糟的窍门夏天不用捂。直接放在吃饭的桌子上就行了，一般24小地就OK了，冬天需要保温，我一般用一件不要的厚衣服包一下，然后充三个热水袋以120度分开，排在容器周围，一般两阅读：120
