水晶虾饺的窍门
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1、虾饺皮的配量一般是澄面：生粉为 3：1。
2、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，软硬要适中，不能过硬，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
3、揉面时一定要加猪油，这样面团才会柔滑不粘手；
4、面皮要擀得厚薄与否直接决定了虾饺成品的透明度，所以用保鲜膜来擀皮会又薄又不粘连；
5、包制时面皮容易破裂，所以手一定要轻。
2、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，软硬要适中，不能过硬，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
3、揉面时一定要加猪油，这样面团才会柔滑不粘手；
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