2、 因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少,全靠鸡蛋凝固后的支撑力,所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象,只要不开裂,不出现布丁层和大气孔,不严重影响美观没,都无伤大雅。
3、 采用水浴的烤制方法,可以使其保持湿润的口感,同时也能很有效的防止表面干硬和开裂
4、 刚出炉的蛋糕很嫩很软,请冷藏至少4小时以后再食用,口感更佳。
5、 轻乳酪蛋糕脱模的时候,稍微冷却一些,因为是活底的,就可以直接从底部将蛋糕推出来,然后底部用脱模刀脱去就可以了。
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