法式月饼的窍门
146浏览 · 28收藏 · 85关注
-
14图106
相关窍门
-
学做法式月饼的窍门1､如果使用裱花袋不容易挤，可以用压饼皮包裹馅的方法，需要把面糊放冰箱冷藏一下，使面糊变硬，方便拿在手中操作，像做蛋挞皮那样包在模具周围。2､给模具包锡纸，这样阅读：771 -
广式月饼必备----转化糖浆的做法的窍门煮糖浆的时候，一定要开到最小火，慢慢的熬煮。 煮好的转化糖浆防腐能力很强，今年用不了的话，明年可以接着用哈！ 糖浆冷却后会比热的时候要稠，所以，煮的时候浓稠度阅读：64 -
巧克力广式月饼（附绿豆沙的做法）的窍门1：刷蛋黄水的时候，我们用尽量用毛刷，刷的时候用毛刷的尖头部刷，不要侧刷。 2：和饼皮的时候，切勿过度的搅拌。 3：月饼在入烤箱前，尽量的在月饼上方喷一层水，这阅读：32
