下饭好菜的窍门
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下饭好菜----鱼香茄子的窍门鱼香茄子是一道常见川菜。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间阅读：86 -
经典川菜，下饭好菜---回锅肉的窍门1、煮肉一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，成菜吃起来才更润泽一些。在煮之前，在水里放姜片、葱段、花椒粒熬出香味，再将肉放入煮制。 2、加甜面酱，这样使味道浓厚阅读：69 -
【辣酱拌牛肉】---- 下酒下饭的好菜的窍门诗心片语： 1：牛肉煮好以后不用着急拿出来，放在原汤里浸泡至自然凉，再取出来切片。（这样浸泡着的牛肉更入味） 2：因为蚝油和豆豉酱都比较干，所以在拌的时候加阅读：44
