菜谱网 舒芙蕾蛋糕做法大全 舒芙蕾芝士蛋糕的窍门
舒芙蕾芝士蛋糕的窍门
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6寸圆模

原料:奶油奶酪300克、黄油45克、蛋黄57克、细砂糖20克(入蛋黄)、玉米淀粉11克、牛奶150克、蛋清95克、细砂糖55克(入蛋白)

烘焙:水浴法,烤箱中下层,先用180度烤15分钟,再用160度烤25分钟,最后用200度烤5分钟上色,烤好后不用取出来,在烤箱里焖40-60分钟,拿出来后蒙保鲜膜放冰箱冷藏,第二天切块食用。

1、将蛋白冷冻一下,可以让蛋白不容易打发过度,并且蛋白会更细腻。

2、用网上的烘焙时间,最后还用200度加烤了5分钟,但我的蛋糕表层一直没有上色,再烤会开裂,我便没有再烤了,就这样味道也很好。

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