菜谱网 干排骨做法大全 干炒橙香排骨的窍门
干炒橙香排骨的窍门
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1：排骨最好用新鲜的猪小排，这样便于干炒。 2：番茄酱的作用是排骨更好的上色。 3：白醋是肉熟的更快，而且肉更嫩。 4：这道菜中不放生姜的，放了生姜的话会很燥的，所以改为放大蒜。5：排骨，应该挑选那些肋骨，切出来一块块的小排很好，肉要新鲜的，闻闻就知道了，一般较新鲜的肉没异味、样子也较好、肉质较鲜嫩、红润的感觉。排骨上有分扁排和圆排，就是看排骨的骨头是呈圆的还是扁的，扁排的话会好吃很多。

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