2:香椿一定要开水焯熟,香味浓郁,1-2分钟变色即可,最好盖上盖子焖一会,味道浓郁;
3:黄豆含蛋白质40%左右,在量和质上均可与动物蛋白比美,500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋,6000克牛奶,1000克瘦猪肉,黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉;
4:黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全,尤其富含赖氨酸,正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷,而黄豆中缺乏的蛋氨酸,又可得到谷类的补充;
5:黄豆脂肪含量为18—20%,在豆类中占首位,出油率达20%;比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少,而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸,不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用;卵磷脂也较多,促进神经系统的发育;
6:含钾、钠等无机盐、属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷;
-
7图100
相关窍门
-
香椿豆的窍门1、干黄豆用温水浸泡八小时以上,使之充分涨发才行,在煮的时候不宜住得太烂,有些嚼头才好吃。2、香椿不可煮的过久,烫变色立即捞出。未烫时香椿带有紫色,遇开水后会立阅读:106
-
香椿豆的窍门1、干黄豆用温水浸泡八小时以上,使之充分涨发才行,在煮的时候不宜住得太烂,有些嚼头才好吃。2、香椿不可煮的过久,烫变色立即捞出。未烫时香椿带有紫色,遇开水后会立阅读:114
-
美味小菜“香椿豆”的窍门香椿豆特点;黄绿分明、颜色美观、咸鲜适中、清香可口。 温馨提示; 1、干黄豆用温水浸泡八小时以上,使之充分涨发才行,在煮的时候不宜住得太烂,有些嚼头才好吃。阅读:39
-
#春季野菜#香椿拌金豆的窍门香椿含有极丰富的营养。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,还含磷135毫克、胡萝卜素1.阅读:74