琉璃豆沙汤圆的窍门
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1、和面时，以糯米粉的含水量为准，酌情加水，面团不要太干，否则汤圆容易散不易成型；也不宜太湿，以免成不了型；和面以较烫的水为佳；
2、面团混合时，要轻柔，不要使劲搓揉，汤圆皮要轻轻的捏，特别是接口；
3、包馅是个功夫活，要有耐心，性急不得。
2、面团混合时，要轻柔，不要使劲搓揉，汤圆皮要轻轻的捏，特别是接口；
3、包馅是个功夫活，要有耐心，性急不得。
