轻乳酪芝士蛋糕的窍门
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如果做出来的有小裂纹没有关系，这个不是问题，蛋白打发不能打的太过硬挺，只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了，太硬挺的话，烤的时候容易开裂。
温度过高也会导致开裂，有的可能会同样的方子，也会开裂，这就是每个烤箱都有温差！
温度过高也会导致开裂，有的可能会同样的方子，也会开裂，这就是每个烤箱都有温差！
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轻乳酪芝士蛋糕的窍门1、因为要使用水浴法烤制乳酪蛋糕，所以建议用固底的模具，如果是活底模具，要用锡纸把外围包裹好。2、蛋白霜不能打发得过硬，只要打发至可以拉出大弯勾的状态就可以了，阅读：134 -
6寸轻乳酪芝士蛋糕的窍门1、奶油奶酪建议用kiri，和安佳、卡夫比起来口感谁吃谁知道；2、所有开裂、收腰、布丁层都与温度有关，温度控制很重要，自己根据自家的烤箱适当调整温度；3、烤完要阅读：650 -
独家李孃孃爱厨房之一一轻乳酪芝士蛋糕的窍门多说几句：轻乳酪芝士蛋糕需要长时间的低温烘烤，托盘内一定要有热水，一旦表面上色就要盖上锡箔纸防止上色过度，还有就是每家烤箱脾气不一样，根据自家烤箱的脾气酌情调节阅读：283
