红烧鳊鱼的窍门
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1.收拾鱼的时候，一定要将鱼肚子里的那层黑色的膜撕干净
2.鱼洗净后要沥干水分，避免煎鱼的时候油花飞溅
3.由于鱼比较大，要在鱼背划几道花刀，这样容易入味
4.煎鱼最好用菜籽油，这样煎出来的鱼色泽金黄
5.煎鱼的锅一定要洗干净，烧热后加入菜籽油，油温一定要热才可以将鱼下锅煎，不然容易粘锅
6.鱼煎好后，煮鱼的水要多一点，久煮的鱼更鲜美
7边煮鱼边用勺子将鱼汤浇鱼身上，这样便于入味
2.鱼洗净后要沥干水分，避免煎鱼的时候油花飞溅
3.由于鱼比较大，要在鱼背划几道花刀，这样容易入味
4.煎鱼最好用菜籽油，这样煎出来的鱼色泽金黄
5.煎鱼的锅一定要洗干净，烧热后加入菜籽油，油温一定要热才可以将鱼下锅煎，不然容易粘锅
6.鱼煎好后，煮鱼的水要多一点，久煮的鱼更鲜美
7边煮鱼边用勺子将鱼汤浇鱼身上，这样便于入味
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11图118
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