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豆沙小馒头的窍门
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红豆沙是自制的,甜味自己把控,没有买的那么甜腻!喜欢的朋友可以参考我的菜谱中“自制红豆沙”,内有详细制作过程。
蒸的时候冷水上火,大火蒸,好的时候关火焖几分钟,这样蒸出来的馒头松软光滑不回缩。

酵母的用量可以参考包装上的说明,一般500g面粉加3g-5g酵母,和面的水自己掌握,先把面粉搅成絮状,揉的时候觉得干再用手沾点水接着揉,直到面团光滑不沾手即可。

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