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巧克力酥皮泡芙的窍门
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制作泡芙不必纠结用哪个裱花嘴挤出来好看,烤熟了都是馒头。

每个烤箱温度不同,如果出炉泡芙塌陷,证明没有烘烤到位,回炉继续烘烤几分钟,塌陷的泡芙还能涨起来。

普及一下奶油打发小常识

1湿性发泡,打蛋器提起形成较大的鸡尾尖,奶油还能流动

2中性发泡,打蛋器提起形成较直立的鸡尾尖,奶油不流动,打蛋器倒立时鸡尾尖不会移动,此时奶油适合抹面裱花

3中干性发泡,打蛋器提起,奶油直立,没有光泽度,奶油比较硬,适合蛋糕中间夹层

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