2、如果没有剩饭,新蒸的米饭也没关系。煮好之后放到冰箱冷藏一至两小时,米饭的水分也会自我吸收,变得颗粒涨大爆满,炒的时候容易散粒。
3、炒饭的食材没有特别要求,大家可以根据喜好添加自己喜欢的各种食材进去。
4、蛋液里加适量的食盐,炒出来的蛋更有味道。蛋液里加清水,炒出来的蛋不但口感嫩滑,出蛋量也更多。
5、炒饭的油量要比平时略多一些。因为米饭会吸收一部分的油,而且炒蛋带有油光看着色泽好,也有食欲。
6、炒蛋的时候不需要加味精,加了味精会将蛋本来的鲜味掩盖,可以在米饭里添加适量。
7、蛋炒饭里加料酒和白糖是为了使米饭更香更鲜。这个是个人喜好。
-
25图113
相关窍门
-
蛋炒饭的窍门放姜能让蛋炒饭更香,最好是用刀切,不要弄成姜蓉,这样姜汁都流失了,没有小黄姜的朋友用老姜也可以,一小块就够了。 另阅读:95
-
蛋炒饭的窍门1、米饭最好用隔夜的,这样炒出的米饭颗粒饱满,不会黏在一起。实在没有的话,就将蒸熟的米饭放在冰箱冷藏1小时。2、米饭提前放盐很重要,因为在炒饭的时候要大火,后放阅读:110
-
蛋炒饭的窍门1、把米饭先裹上一层蛋液,这样就不容易粘连了,炒起来很省油。2、胡萝卜事先用油炒一下,可以让胡萝卜素更好的溶解,有利于健康。3、炒米饭的时候,根据米饭的含水量控阅读:125
-
花朵蛋炒饭的窍门1、做蛋炒饭最好用冰箱保存过的隔夜剩米饭,这样的米饭表面的水分已经收干,在加热过程中不会释放水分,可以令炒饭口感清爽。2、剩米饭如果结块比较严重,可以在入锅前装阅读:13
-
培根蛋炒饭的窍门1、炒熟鸡蛋后锅中留少许底油即可,因为炒培根本身会出油。2、培根和生抽都有咸味,所以不需要再加盐了。3、配菜种类可以随意搭配,青椒、黄瓜、西红柿等等都可以选择。阅读:113
-
咖喱蛋炒饭的窍门1.炒咖喱块时可以顺锅边加入少许水,要不停翻炒,不然容易糊锅;2.米饭煮的硬一点,而且过夜剩米饭更好,更容易吸收汤汁;3.米饭刚加进去的时候是大块状,可以提前把阅读:112