酱香酸菜肉丝粉的窍门
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1、酸菜的酸度取决于揉洗的次数和换水的次数，不喜欢太酸就多洗一洗。
2、粉条煮透即可，不要煮太粘，过水不要泡太久，直接过凉捞出，抓香油，粉条炒出来口感更好，有筋道。
3、酸菜吸油，锅底油比平时炒菜略多放一点，酸菜口感更柔滑。
2、粉条煮透即可，不要煮太粘，过水不要泡太久，直接过凉捞出，抓香油，粉条炒出来口感更好，有筋道。
3、酸菜吸油，锅底油比平时炒菜略多放一点，酸菜口感更柔滑。
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16图127
