扒猪肘子的窍门
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1、水煮去血沫时一定多煮一会儿，因为猪肘太大了，时间短煮不出血沫来；
2、炖煮的时间一定要达到3-4小时，时间短肉不烂，煮时间长了肉皮才会软糯；
3、为了节省炖煮的时间也可以放到高压锅内，但是口感没有慢火炖的香。为了保证口味，我是全程用慢火炖煮，特别香糯。
2、炖煮的时间一定要达到3-4小时，时间短肉不烂，煮时间长了肉皮才会软糯；
3、为了节省炖煮的时间也可以放到高压锅内，但是口感没有慢火炖的香。为了保证口味，我是全程用慢火炖煮，特别香糯。
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22图127
