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西安肉夹馍做法大全
西安肉夹馍的窍门
西安肉夹馍的窍门
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1.面团发酵的检查方法：除了目测面团状态，我们还可以将一根手指上蘸一些干
面粉
，在面团上戳一个小洞，如果洞既不回弹也不塌陷，说明发酵完成。
2.用温水可以帮助激活
酵母
进行更好的发酵，水温以不烫手为准，将水调到合适温度后再放入酵母。
3.炖肉后留下来的汤汁可以过滤掉渣滓，放冰箱里冷冻起来作为老汤，下次炖肉时解冻融化后再加上调料一起使用味道更好。
19图
西安肉夹馍
荐
难度：
困难
配方：
面粉,酵母,植物油,香菜,青椒,冰糖
步骤：
准备所需材料。其中，炖肉料包一份：八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、良姜1小块、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片。
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