香炸酥肉的窍门
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刀工不好的把里脊肉放入冰箱冷冻一小时后再切条。
腌制肉后紧跟着把面糊调好让面糊也醒一醒。
面糊调至顺滑细腻无颗粒状。
我是一次炸制而成的。如果要二次复炸第一次炸的酥肉嫩些为好。
图8面糊中放入腌制好的一半里脊肉是为了搅拌顺畅，里脊肉挂面糊宽松确保挂糊均匀，炸完把剩下的一半里脊肉倒入面糊中挂浆炸完。
喜欢挂糊厚的调整糊的稠稀比例。
炸制好的酥肉炒菜，炖菜或者是直接撒入孜然粉……都不错。
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11图118
