墙裂推荐0失败8寸戚风蛋糕小窍门,美食技巧,好吃诀窍

墙裂推荐0失败8寸戚风蛋糕的窍门

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1.蛋糕不长高（高度不够）蛋白打发不到位或打发过度；蛋黄面糊和蛋白霜翻拌过度，造成消泡；温度不均衡、中途打开烤箱影响温度。2.蛋糕回塌模具内部不能有油脂残留，粘附力不够；没有完全烤熟；出炉后没有倒扣冷却。3.上色不均匀直接置于烤架上，没有垫烤盘；烤箱温控不准确或火力不均匀。4.蛋糕底部上凹底火过旺，需垫烤盘隔热。5.蛋糕内部有明显较大的空洞蛋白霜没有完全打发，处于不稳定状态；面糊没有拌匀；面糊倒入模具后没有将空气磕出。6.内部湿粘没烘烤透；面糊过稀。（配方中液体的比例过高）

7图

墙裂推荐0失败8寸戚风蛋糕

难度：一般

准备时间：10分钟以内

配方：蛋清,蛋黄,牛奶,玉米油,低粉,泡打

步骤：将牛奶、细砂糖（25g）、玉米油混合搅拌均匀。

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包含此做法的食谱

蛋糕戚风蛋糕柠檬玉米牛奶低筋面粉玉米油

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