旺仔小馒头的窍门
124浏览 · 93收藏 · 84关注
1.用糖粉比较容易融化，用砂糖如果没有完全溶解，烤出来的成品表面会不平整，家中没有糖粉的可以直接用白砂糖放料理机中打至细粉末状态。
2.面团成型后如在搓小球的时候有开裂，证明面团过干，需要加少许蛋液，否则烤出来的会裂口。
3.烤之前表面喷点水也可以防止开裂（不宜过多） 。
4.本配方中的烤箱温度是参考值，温度要根据自家实际温度操控，以免火候过大烤焦。
2.面团成型后如在搓小球的时候有开裂，证明面团过干，需要加少许蛋液，否则烤出来的会裂口。
3.烤之前表面喷点水也可以防止开裂（不宜过多） 。
4.本配方中的烤箱温度是参考值，温度要根据自家实际温度操控，以免火候过大烤焦。
-
9图91
相关窍门
-
旺仔小馒头的窍门色拉油可以替代黄油小圆球先用两只手的食指和拇指用力往中间挤压，挤压成三角形很结实了，再搓圆形。如果不挤压实直接搓圆，有时候直接搓裂开表面喷水也是防止开裂。不过开阅读：480 -
旺仔小馒头的窍门啰嗦两句：1、为了给孩子吃，所以我用的玉米油。你也可以换成黄油，口感会更加酥脆。2、马铃薯淀粉不可以换掉，就是它才会有酥脆的口感，玉米淀粉没这个效果。3、球球搓阅读：269 -
旺仔小馒头的窍门备注：1，马铃薯粉（土豆淀粉）是口感酥脆的重要材料，不要用其它淀粉代替2，和成的面团要软硬适中，不能太粘软，太硬又容易开裂，如果软可适量加马铃薯粉，太硬则加少许阅读：125 -
旺仔小馒头的窍门1、搓圆的时候可以一次拿三四个在手掌上分开搓圆，效率会高点；2、烘烤的温度和时间根据自家烤箱的温度酌情调整哈，因为时间比较短，烤制的时候最好不要离开，我就一直趴阅读：141 -
旺仔小馒头的窍门土豆淀粉比较干，搓球的过程中比较不容易搓圆，可以适当的加一些蛋液。烘烤时间以5-8分钟为宜，不宜过长，否则太脆不够酥。口感和市售的旺仔小馒头一样哦。我这款不是特阅读：109 -
旺仔小馒头的窍门做面团只要一个全蛋液也行，可以稍微加一点点牛奶也行，我的面团有点干，就又加了一个蛋黄液，家里没有牛奶了。这个方子正好摆满整个烤盘。做面剂必须切小一点块，烤制时会阅读：127
