俄罗斯人看了现在的罗宋汤可能会很“摸不着头脑”，因为几乎所有原料都被“调了包”。据说以前的红菜汤是没有牛肉的；据说以前红菜汤是看不见番茄、
番茄酱和
圆白菜的，红菜头是红菜汤的主料，而现在红菜汤里的番茄、番茄酱是为了模仿红菜头的颜色，而圆白菜则是为了演绎红菜头的口感；据说以前红菜汤里柠檬汁的量是不小的，而现在干脆里面没了柠檬，全部的酸味都来自于番茄，上海人说这样足矣。另外，沪上罗宋汤是要用大量的糖的，那一大勺子白糖，说实话看了都吓人。就是这样，罗宋汤成了每个上海主妇都能做得出的一道阿拉上海菜。
