菜谱网 豆腐蒸水蛋做法大全 虾仁豆腐蒸水蛋的窍门
虾仁豆腐蒸水蛋的窍门
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备注:蛋和水的比例一般是1:2,如果口感想更嫩滑一些比例可调整为1:2.5想要蛋羹成品表面光滑细腻,过滤蛋液这一步绝对不能省略。蒸水蛋的时间要根据量的多少适当调整,时间太长会出现蜂窝状,太短可能不熟,所以这个除了多做多总结经验以外没啥好办法。盖保鲜膜是为了防止水蒸气滴落在蛋液上影响成品美观,同理用一个盘子盖住也是一样的。

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