**猪板油,不是肥肉,而是猪肚子上的成条状的肥肉。板油一般指这种生的肥膘,很大一张,有薄膜包裹的油。熬猪油要用这个。
**调制蚝仔糊时,注意面糊的稀稠程度,尽量把鲜蚝中的水多控出一些。
**锅烧热,再放油,然后再放入蚝仔糊,这样不会粘(尽量使用不粘锅做)。如果不会颠锅翻面,就找一个比锅口略小的盘子放在饼上,将锅倒扣,就能完整翻面了。
**蘸料的分量依据自己喜好准备。
**蚝又叫牡蛎,大型菜市都有卖。
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