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螺丝转儿的窍门
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1、面团要和的软,不要坍塌,要筋道。和面时,要徐徐倒入水才能达到这个效果,切不可急于求成。属于半发面。

2、抹芝麻酱时,之所以用手,是因为芝麻酱里有盐和花椒面,容易抹匀,假如用刷子就不易把盐花椒面儿涂匀,咸淡味道会不均匀,手感最好使。

3、制作螺丝转儿,也可以做成甜的,或油酥的,甜的就是芝麻酱里不放盐和花椒面,改放红糖。或者制成油酥直接摸在面饼上。

4、烘烤时,温度不宜过低,过低容易烤干水分,显得过硬,口感差。外皮焦脆、内里绵软、双香浓郁、咸淡适中,作为早餐正餐均可。


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