香辣大闸蟹的窍门
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1.大闸蟹要用刷子才能刷干净哦，表面的细菌灰尘很多。2.炒蟹的油要多点，比炒菜多才会香，不然会太干了。3.鱼一定要用淀粉抹好，这样炸才不会溅出油。4. 蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失，肉质也更鲜美，能吃到完整的红膏。5.没有桂皮、八角、香叶可以省去，有的话会风味会更丰富些。6.步骤6炸的表皮变红即可捞出，不用完全熟，因为后面还会有焖的步骤。7.有什么不清楚的请关注公众号：美食的意义，发后台提问。
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